Prašičereja brez kastracije samčkov – problem za tradicionalne mesnine
Prašičereja brez kastracije samčkov – problem za tradicionalne mesnine
Dec 8, 2017 649 views 
0.25
0.5
0.75
1.25
1.5
1.75
2
Raziskava, katere izsledke je raziskovalna skupina objavila v vodilni reviji s področja znanosti mesa, naslavlja problematiko kirurške kastracije pujskov. To tradicionalno rejsko opravilo se izvaja zaradi preprečevanja neprijetnega vonja mesa. Sektor prašičereje v EU to prakso ukinja, kar predstavlja težave zaradi spremenjenih lastnosti surovine za nadaljnjo predelavo, še posebej za proizvode višjega kakovostnega segmenta kot je pršut in druge tradicionalne mesnine.